WochenTipp Wildkräutersalat

Beginn mit der Marinade:

5 Eßl. Olivenöl und

3 Eßl. Hellen Balsamico-Essig  mit dem Schneebesen zu einer Emulsion schlagen.

1 zerdrückte Zehe Knoblauch hinzufügen.

Dahinein gibst Du:

½ Bund Frühlingszwiebeln in feinen Scheibchen

1 Bund Radieschen, in feinen Stiftchen

1 Apfel, in feinen Scheibchen, die nochmals gedrittelt

Eine Schüssel voller gemischter frischer Wildkräuter verlesen, waschen, trockenschleudern.

Kräuter auf Fingernagelgröße kleinschneiden, unter die Marinade heben und gut mischen, ggf. etwas Öl/Balsamico nachgeben. Der Salat muß saftig sein.

100 g hellgeröstete Cashewkerne über den Salat streuen, dann mit eßbaren Blüten der Saison dekorieren. Guten Appetit!